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如何在家正確儲藏葡萄酒?支招7點建議

發布日期:2014-01-06  瀏覽次數:2815 關鍵詞:確儲藏葡萄酒

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  在沒有專業葡萄酒貯藏設備的情況下,如何在家里正確儲藏葡萄酒呢?請看下文為您提供的7點實用建議。

  當你買了一些葡萄酒,但暫時還不打算把它們喝掉的時候,應該怎樣把它們保存起來呢?

  首先,我們要記住的是,市場上只有一小部分優質葡萄酒在經過長期儲藏后會發展得更佳,大多數葡萄酒適合在發布后的幾年內飲用完畢。如果你想要購買一些用來長期陳釀的葡萄酒,你就需要考慮投資專業的葡萄酒儲藏設備。

  不過,對大多數消費者來說,購買葡萄酒都是為了短期或者在近幾年內飲用而已,所以不需要準備專業的存酒設備。只要注意幾點簡單的葡萄酒保存知識,就可以保證自己的葡萄酒在飲用之前都能處于比較好的狀

  1、避免溫度過高。

  高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境中,它就會加速老化。如果溫度遠遠高于70℉,它就會變得像“煮”過一 樣,其香氣和風味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉,55℉通常被認為是最理想的溫度。不過,如果你的葡萄酒的儲存環境稍微比理想溫度高了幾 度,那也不用著急,只要不是長期儲存,就一般不會有太大的影響。

  2、避免溫度過低。

  如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月,那沒問題;不過如果是長期存放,那就不行了。冰箱的平均溫度遠低于45℉,而且它的濕度不夠,會讓葡萄 酒的軟木塞最終完全干透,導致空氣滲入瓶中,損壞葡萄酒的品質。另外,也不能把葡萄酒保存在會讓它冰凍起來的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小 時,但不能過久)。葡萄酒的酒液開始結冰后,其體積會增大,最終把瓶塞擠壓掉。

  3、保持溫度恒定。

  讓儲存環境處于比較恒定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話,葡萄酒就會發 生一定程度的熱脹冷縮,導致軟木塞的密封性降低,引起酒液滲流。當然,環境的溫度發生細微改變無傷大局,所以無需驚慌。另外,如果溫度過高,導致酒液滲 漏,這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了,只有當你把它打開了親自品嘗,才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的,而且非常美味。

  4、避免光線照射。

  光線,尤其是日光,會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟,降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由 之一就是為了避免紫外線影響酒質。酒瓶就相當于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質,不過時間過長的話它會讓酒標褪色。對葡萄酒來 說,白熾燈比熒光燈更安全一些,雖然它也會發射極少量的紫外線。

  5、避免濕度過高。

  常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠,就會讓軟木塞變得過于干燥,讓空氣進入瓶中,影響酒質。這種情況確實會發 生,不過發生的幾率很低,除非你住在沙漠或者北極,或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環境的濕度只要保持在50%-80%之間就行,如果實在 不放心,可以放上一盆水,隨時調節環境的濕度。最后需要提醒的是,濕度過高會滋生霉菌,這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒,但會損壞葡萄酒的酒標。濕度過 高時,用除濕器或者干燥劑就可以解決這個問題。

  6、最好把酒瓶水平放置。

  傳統上,葡萄酒都是水平放置的,這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸,防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內飲用葡萄酒,或者葡 萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的,那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣,水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。

  7、避免震動搖晃酒瓶。

  有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話,其品質會受到損壞,因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會 為儲存環境中由電器設備引起的微量震動而焦急不安,盡管幾乎沒有什么書面證據顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀 物質,從而使得它喝起來顯得比較粗糙。在短期內,日常生活中的震動并不會對葡萄酒造成明顯影響,除非你住在火車站旁邊,或者在家里舉辦搖滾演唱會。

作者:紅酒世界網
聲明:本文章版權歸愛酒吧紅酒網與文章作者共同擁有。未經許可,嚴禁轉載。

葡萄酒文化

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