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冬日喝香檳的旅程

發布日期:2013-11-15  瀏覽次數:2827 關鍵詞:香檳

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    冬日來到法國香檳區的蘭斯(Reims),景觀和夏天大不一樣,觀光客很少。我們在傍晚細雨中去圣母院大教堂,雨中打著燈的教堂光影迷離,美得不可 思議。進入教堂內,竟然全教堂除了我們外只有另一人,再加上賣教堂紀念品的人員,和多年前夏天來遇到好幾團觀光客的情狀大不相同。我直覺這回臨時決定從巴 黎坐四十分鐘的TGV高鐵在蘭斯小住三夜的決定對了,旅行時心境最重要,能靜下心來才能窺得旅行的真趣。

  這回決定來蘭斯,目的是好好吃一些香檳區的菜和喝香檳。一般人可能覺得那里喝不到香檳,非得到產地不可。大家有所不知,香檳哪里都買得到,香檳 區的香檳雖然比巴黎的酒鋪便宜些,但也不必為買酒前來,真正有差別的是在餐館、酒館、咖啡館中喝香檳,因為這些香檳區的店主為了推廣香檳,往往會訂出比巴 黎便宜一半以上的價格。像我坐在蘭斯歌劇院對面華麗極了的Café de Palais,餐單上有各家香檳酒廠的香檳酒,起碼有二十家,每一瓶香檳在餐館內開瓶都只要58歐元,餐館可是一流的,賣58歐元的香檳是不準備賺錢的。

  冬天雖然很冷,卻比夏天更適合喝香檳。因為天冷,氣泡反而比較冷凝,不像夏天那么容易變熱揮發。再加上冬天口中的溫度也比較低,反而更能品嘗出香檳細致的風味。此外,天冷喝香檳,身體也比較不會上熱,喝時比夏天舒服多了。

  此外,香檳可以搭配的食物,也以冬天的食物居多。像冬天吃法式海鮮冷盤,不管是吃半打一打生蠔、龍蝦、螯蝦、扇貝、螃蟹,也是冬天比夏天好吃。 開一瓶香檳,慢慢喝、慢慢吃各種海鮮拼盤,真是幸福。香檳區的食物一向以精美細致著稱,這里的河鮮、蔬果的品質很好。因為蘭斯很富,加上賣酒買酒的人通常 都是很懂食物的人,蘭斯有不少有名的餐館,像Boyer飯店就以龍蝦和松露料理聞名。

  這回在蘭斯,我打定餐餐喝香檳,過足香檳癮。試了很多搭配,都覺得香檳比一般白葡萄酒好配。像我很愛吃的韃靼牛肉,因為會加酸豆、洋蔥、辣汁、 黑醋,并不好配白葡萄酒,配啤酒卻太粗,配香檳卻很好。香檳也很配奶汁料理,像用香檳煮鱈魚、河鱸、梭子魚加奶汁,配香檳就很爽口。也只有香檳區才真正敢 用香檳當料酒,因為這里有不少香檳合作社能提供豐富物廉的香檳選擇。香檳也很適合洛林區(Lorraine)出名的酥皮料理,各式小酥皮點心,都做得很精 巧,搭香檳也比白葡萄酒適合。我還發現香檳也很配馬卡龍(Macaron)甜點,馬卡龍的口感很細致,一咬就有在口中溫柔地脆散的感覺,天生很配會有細致 的氣泡、在口中滾動的香檳?;鉤粵思復我韻汩淖齔傻謀苛?,冬天吃冰淇淋不是需要而是想要,吃來別有風味。但冬天吃過冰淇淋后,一定要喝杯熱咖啡,否則離 開餐館走到外面天寒地凍會受不了。

 

作者:黑龙江时时彩说明——leoseon
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